夏天的炖菜
充分利用这种应季蔬菜，让你自己成为这个色彩斑斓的大众取悦者。享用它作为一顿清淡的晚餐或作为烧烤配菜。这道菜做起来很容易，第二天吃起来也很好吃。伊芙琳在这个食谱中使用了绿色和黄色的小胡瓜，但可以查看她的其他蔬菜建议。
夏天的炖菜菜谱
份:2份(加上第二天午餐的额外一份)
创建时间:1小时15分钟
炖菜的原料
2个大西葫芦(1个绿色和1个黄色)——切成细丝
1个红洋葱(切片)
2瓣大蒜(碾碎)
一把罗勒(包括茎)
一罐切碎的西红柿
1茶匙百里香
2茶匙红酒醋
4个晒干的番茄(切成薄片)
1汤匙番茄泥
1茶匙枫糖浆
2汤匙橄榄油
方法
预热烤箱至220C/200C风扇/煤气7。
首先，在一个大锅里用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜和sauté煮5-8分钟(直到洋葱变软)。加入晒干的番茄、百里香和罗勒茎(把叶子放在一边)，再煮5分钟，然后加入番茄罐头、番茄泥、红酒醋和枫糖浆。在炖20分钟之前，加入盐和上部调味，让酱汁变稠。
去掉罗勒茎，用勺子将酱汁倒入烤盘底部。加入西葫芦片(颜色交替)和罗勒叶。淋上橄榄油，放在烤箱中央约40分钟(直到小胡瓜变软)。
在烤炖菜的同时准备好配菜。伊夫林选择了西红柿、菠菜和甜菜根沙拉配香料无花果酱(https://www.wildislandstore.co.uk/collections/our-products/products/spiced-fig-balsamic-vinegar-dressing-and-dip-great-taste-award)和烤松子、三色藜麦和青豆。
小贴士:也可以把其他应季夏季蔬菜，包括:西红柿，红椒和黄椒，茄子。
