蘑菇+扁豆香肠卷

蘑菇和扁豆香肠卷值得庆祝

素食卷简直让人无法抗拒——我建议你不要直接从烤箱里吃一个(尽管我建议等几分钟让它们冷却)……用焦糖蘑菇、洋葱和puy扁豆、腰果来添加微妙的奶油感和口感。包裹在金色的酥皮里，上面撒上芝麻。完美的野餐享受与朋友或作为开胃菜为家庭庆祝-取悦纯素食者，素食者和肉食者喜欢。

这个食谱使用现成的酥皮(这里不做评判)-但感觉自己做。如果你是素食主义者，检查一下原料，因为许多商店提供的现成的酥皮实际上是素食的。

蘑菇和扁豆香肠卷食谱

成分

• 卷好的酥皮(375克)

• 1个红洋葱(切成丁)

• 2瓣大蒜(碾碎)

• 300g板栗菇

• 7克干牛肝菌菇

• 100g腰果

• 250克puy煮扁豆(我用的是Merchant Gourmet) -https://www.merchant-gourmet.com/collections/pulses-grains/products/puy-lentils

• 6枝百里香

• 2汤匙意大利酱油

• 3汤匙杏仁奶

• 1茶匙龙舌兰糖浆

• 1汤匙橄榄油

• 1汤匙芝麻

• 盐和胡椒调味

方法

1. 预热烤箱到200°C/180°C风扇/425°F/燃气6。

2. 将牛肝菌放入碗中，用沸水覆盖。放置在一旁10分钟，让它们重新补水。

3. 在大锅中加入橄榄油。加入洋葱和大蒜，用中火煮5-8分钟(直到洋葱变软)。

4. 在烹饪洋葱和大蒜的同时，将蘑菇放入搅拌机中搅拌(或者切碎)。将蘑菇放入锅中，再煮5分钟。

5. 把牛肝菌菇沥干，切成细丁。加入锅中，加入酱油和百里香的叶子。用中火烹饪，直到液体蒸发。

6. 把腰果加入搅拌器中，搅拌直到坚果看起来像面包屑。

7. 液体蒸发后，加入腰果和扁豆。调味，再煮5分钟。关火，冷却几分钟。

8. 将事先准备好的酥皮切成半长切成2个长矩形。用勺子把蘑菇混合物从每个矩形的中心往下舀一点。用1汤匙杏仁奶轻轻滋润酥皮的长边。把酥皮的短边包在馅料上，然后把长边包在馅料上，盖在短边上闭合。

9. 把矩形卷过来(这样折痕就在下面)，然后把每个矩形切成8卷。把杏仁奶和龙舌兰糖浆混合在一起，做成釉状。用糕点刷涂在每一个面包卷上。撒上芝麻。

10. 把面包卷放在两个烤盘上，放入烤箱20-25分钟(直到金黄)。

11. 放凉后再食用!